Pour 2 personnes :
- 2 filets de poisson blanc (carrelet, flétan…)
- 500g d’épinards frais
- 10 g beurre (ghee)
- Option : 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel, poivre
Équeutez et rincez soigneusement les épinards.
Faites chauffer l’huile et 10 g de beurre dans une sauteuse et faites suer les oignons pelés et émincés.
Ajoutez les épinards et faites-les cuire pendant environ 8 min en mélangeant souvent.
Salez et poivrez.
Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et faites dorer les filets de poisson de chaque côté.
Baissez le feu et laissez cuire 2 min en arrosant le poisson avec le beurre.
Disposez les filets de poisson sur les épinards, ajoutez le citron coupé en rondelles.
Salez, poivrez et servez le filet de poisson sur lit d’épinard.
