Recette d’un Soufflé aux carottes :

Pour 4 à 5 ramequins

• 400g de carottes
• 2 oeufs
• 50g de beurre
• 20g de farine de votre choix : riz, sarrasin…
• 125ml de lait de votre choix : chèvre, brebis, ou végétal

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles.

Faites cuire les carottes comme à votre habitude (à l’eau, vapeur…).

Une fois les carottes cuites, mixez-les à l’aide d’un robot avec le beurre, et le lait jusqu’à une belle consistance de purée. Réservez dans un saladier.

Ajouter la farine à la purée de carotte.

Séparez les blancs des jaunes des oeufs.

Ajoutez les jaunes à la purée de carottes.

Montez les blancs en neige. Puis les ajouter délicatement au saladier de carotte.

Beurrer des ramequins. Répartir le mélange dans chacun d’eux.

Faites cuire au four pendant 30 minutes.

Note :

Ce soufflé aux carottes peut se consommer en accompagnement d’un poisson, d’une viande ou seule avec une salade.
 

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