Recette pour 2 personnes :
- 120gr d’épeautre
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte de chair de crabe
- 1 poignée de roquette ou autre salade
- 1 c. à café de moutarde
- 3 c. à café de vinaigre de votre choix
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Faites tremper dans un saladier votre épeautre une nuit dans un grand volume d’eau.
Le lendemain avant de cuisiner, égouttez, et rincez l’épeautre puis faites le cuir dans un grand volume d’eau (3 fois son volume) ajoutez la feuille de laurier.
Laissez cuire pendant 30min a couvert. Otez du feu et laissez gonfler, toujours a couvert pendant 5min. Egouttez, ôtez la feuille de laurier, déposez l’épeautre dans un saladier.
Egouttez la chair de crabe et émiettez -la. Rincez la roquette.
Dans un bol, mélangez la moutarde le vinaigre, le sel le poivre et l’huile.
Dans un saladier, mélangez la roquette, le crabe, la vinaigrette et le petit épeautre.
Servez votre salade d’épeautre & crabe.
Bon appétit.
