Pour donner du PEPS à la fin de la saison hivernale !
Avec des oranges vitaminés et les brocolis riche en potassium et en vitamine B.
En entrée ou en plat, elle apportera pleins de bienfaits pour le corps !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 brocoli
- 160gr de quinoa
- 1L de bouillon de légumes
- 1 endive
- 2 oranges
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- sel & poivre
1
Avant cuisson, lavez le quinoa à l’eau froide dans une passoire, puis égouttez.
2
Plongez le quinoa dans une casserole avec le bouillon de légumes, effectuez la cuisson pendant 12 min.
3
Coupez les fleurettes de brocoli et faites les cuire à l’eau bouillante 7min et égouttez (ou bien à la vapeur pour plus de croquant !)
4
Coupez le haut des feuilles de l’endive et émincez les en lanières.
5
Épluchez une orange et récupérez les suprêmes avec un couteau.
6
Disposez dans les assiettes ou un grand plat, le quinoa, le brocoli, l’orange et les endives.
7
Versez la vinaigrette composée : de la moutarde, d’huile d’olive, du jus de l’autre orange.
Salez, poivrez. Servez la salade de quinoa vitaminé frais ou tiède.
