Recette de rubans de courgettes :

Pour 1 personne

• 1 courgette
• Huile d’olive
• 1 citron

Accompagnement au choix :

• 25g de chèvre frais
• 1c. à café de graines de courges ou de pignon de pin
• quelques feuilles de menthe, radis…

Eliminer les extrémités des courgettes. Vous pouvez garder la peau.

Tailler en fine lanières à l’aide d’une mandoline (ou économe ou robot).

Les badigeonner de 2c. à soupe d’huile d’olive et les cuire à la poêle quelques minutes.

Concernant les accompagnement au choix, selon les goûts et les envies, couper le chèvre en miette, couper les radis en fine lamelle, faire dorer les graines de courge quelques minutes à la poêle, sans les laisser noircir.

Disposer les lanières de courgettes refroidies ou tièdes dans un plat. Parsemer vos accompagnements choisis.

Arroser avec un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron.

Et vos rubans de courgettes sont prêts à être déguster

Cette recette peut être autant une entrée qu’un accompagnement d’un plat.

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