Ingrédients :
2 grosses pommes de terre (environ 400g)- 400g de potiron
- 1 gros panais (environ 250g)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Option prébiotique : 1 gousse d’ail
Eplucher les pommes de terre, le panais, la courge (et l’ail). Les couper en gros morceaux.
Mettre tous les légumes dans une grande casserole d’eau légèrement salée et porte à ébullition. Cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. (ou à la vapeur)
Réserver un peu d’eau de cuisson.
Ecraser les légumes à la fourchette ou avec un presse-purée ou un mixeur.
Assaisonner et ajouter un filet d’huile d’olive. Si la purée est trop compacte, incorporer un peu d’eau de cuisson.
Servir la purée de panais et de courge dans des bols et répartir des brins de cerfeuil ou de persil sur le dessus.
