Pour 4 personnes :
- 600g de céleri-rave
- 20cl de crème fraîche (peut être végétale)
- 65ml d’huile de noix
- 30g de beurre
- Sel et poivre
Placez les morceaux de céleri-rave dans une casserole et recouvrez-les d’eau.
Amenez à ébullition, les faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (environ 20 minutes)
(ou faites les cuire à la vapeur)
Transférez le céleri-rave ainsi que la crème fraîche et l’huile de noix dans un robot culinaire ou mixeur.
Assaisonner selon vos goûts. Mixer.
Incorporer le beurre.
Décorez la purée de celeri-rave avec quelques morceaux de persil ciselé.
