Recette de pancakes aux amandes :

Pour une quinzaine de pancake

• 3 oeufs
• 60g d’amandes en poudre
• 60g de crème fraiche (peut être végétale)
• 5g de levure chimique
• 1c. à café de stévia (ou 1 à 2c. à soupe de sucre de coco)
• 1c. à café d’extrait de vanille ou hydrolat d’oranger

Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs

Mélangez les jaunes avec la crème fraîche, les amandes en poudre, la levure, la stevia, et arôme, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Mélangez délicatement, à la spatule, les blancs en neige à la pâte.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à pancake. Déposez un rond de pâte avec une louche.

Laisser cuire environ 1 à 2 minutes par face.

Renouvelez l’opération.
Et voilà, vos pancakes aux amandes sont prêt !

Note : Au lieu de mettre 60g de poudre d’amande, possibilité de mettre 30g de poudre d’amande et 30g de poudre de coco.

Si vous souhaitez un pancake moins aéré et plus consistant, ne battez pas les blancs d’oeuf en neige, mélangez les oeufs directement à la préparation de la pâte.

A manger froid, ou chaud

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