Pancakes châtaigne

Pancakes a la châtaigne

Pour 24 pancakes

Vous pouvez diviser la quantité en 2, si besoin.

La pâte se conserve 48h en frigo dans un shaker.

 

  • 1 pincée de sel
  • 25g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 40g de sucre de coco
  • 250g de farine de châtaigne
  • 1 sachet de levure chimique

Dans un récipient battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre et le sel, bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu et le lait, mélanger puis verser la farine et la levure.

Ajouter la farine petit à petit pour éviter les grumeaux et bien mélanger au moment de faire cuire.

Quand la pâte est homogène, la recouvrir d’un torchon humide et la laisser reposer pendant une heure à l’air ambiant. Si vous êtes pressé, 20 minutes suffira.

Faire chauffer une poêle bien chaude. L’idéal étant une poêle à pancake ou blinis. Huilez-la, puis versez la valeur d’une cuillère à soupe de pâte.

Quand des bulles d’air se forment sur la surface, retourner le pancake et le laisser cuire quelques secondes sur l’autre face.

Vos Pancakes à la châtaigne sont prêts !

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