Muffin au lemon curd

Muffin au lemon curd

Recette d’un muffin au lemon curd :

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre de coco
  • 100g de beurre doux
  • 200g de farine sans gluten (châtaigne, sarrasin, riz…)
  • 1 sachet de levure
  • 100ml de lait
  • Lemon curd

 

Mélanger la farine, le sucre, la levure.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Ajouter le jaune au mélange.

Monter les blancs en neige.

Ajouter à la préparation le beurre fondu, le lait et les blancs en neige.

Mélanger délicatement.

 

Beurrer des moules à muffins et y déposer une grosse cuillère à soupe de pâte.

Ajouter une cuillère à café de lemon curd et recouvrir de 2 cuillère à soupe de pâte.

Faire cuire 20 min au four à 180°C et démouler.
Votre muffin au lemon curd est prêt !
 

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