Gaspacho de carottes

Gaspacho de carottes

Pour 4 personnes

  • 8 carottes
  • 1 poignée de pousse de cresson
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de cumin
  • 1c. à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Epluchez, lavez, coupez en rondelles les carottes.

Cuire les carottes à la vapeur 20 minutes ou dans une grande casserole d’eau bouillante 25 minutes.

A cuisson, récupérer les carottes à l’aide d’un écumoire. Gardez l’eau de cuisson.

Mixer les carottes cuites avec le thym, le cumin. Assaisonnez.

Si besoin, ajoutez l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Répartir le gaspacho de carotte dans des verrines ou des bols. Réfrigérez au moins pendant 2 heures.

Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de cresson lavé ou quelques radis découpé en fine lamelle pour la décoration.

Gaspacho de carottes a consommer froid, ou chaud en hiver.

 

NOTE : La carotte riche en vitamine A est bien reconnue pour les bienfaits de la peau.

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