3 aubergines

1 demi jus de citron

20g d’huile d’olive

Sel, poivre

Option : 2 gousses d’ail

Peler les aubergines.

Cuire les aubergines à l’eau bouillante, avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10-15 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Les retirer, et les laisser égoutter et refroidir dans une passoire.

Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette ou avec un mixeur.

Hachez les gousses d’ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l’huile d’olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron.

Laissez reposer minimum 1h à 1h30 avant de déguster sur des tartines.

NOTE : Si vous ne tolérez pas les graines, cette recette risque de vous donner de l’acné, car l’aubergine contient naturellement des graines. Sauf si vous choisissez des petites aubergines avec peu de pépin.

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