Pour 4 personnes :
- 4 oranges
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de vanille
- 2 étoiles de badiane
- 2c. à soupe de miel d’oranger
- 2c. à soupe de sucre de coco
Versez 25cl d’eau dans une casserole.
Découpez la gousse de vanille en 2 dans la hauteur. Récupérez la vanille et déposez-la dans la casserole avec les étoiles de badiane, le bâton de cannelle, le miel et le sucre de coco.
Laissez frémir 3min, puis laissez refroidir le sirop durant 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oranges. Retirez la peau blanche tout autour.
Les découper en fine lamelle, en carpaccio.
Déposez les lamelles d’orange dans une assiette. Si besoin, les garder au frais.
Au moment de servir, versez dessus le sirop d’épices.
Dégustez le carpaccio d’oranges.
