Ce cake à la châtaigne est destiné aux personnes ne pouvant tolérer les céréales ni les oléagineux pour remplacer le pain ou les tartines du matin ou pour un en-cas. Sans sucre ajouté pour éviter d’exploser sa glycémie, surtout si on souhaite ajouter un accompagnement.

INGREDIENTS :

• 200g de farine de châtaigne
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 50g de beurre clarifié (ghee) OU 4c. à soupe d’huile de coco
• 100ml de lait
• 4 oeufs
• Huile de coco ou beurre pour le fond du moule

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine de châtaigne avec la poudre à lever, le sel, le beurre fondu (ou l’huile de coco) et le lait.

Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Réserver les blancs dans un autre saladier. Ajouter les jaunes avec le mélange de farine.

Monter les blancs d’œufs en neige, puis les ajouter délicatement à la préparation à la châtaigne.

Graisser le fond du moule à cake d’huile de coco, cela évitera que le gâteau accroche au fond, encore mieux que le beurre !

Puis, verser l’ensemble de la préparation dans le moule.

Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre du cake à la châtaigne, le couteau doit ressortir propre et sec.

Le saviez-vous ?

La farine de châtaigne était couramment utilisée jadis, lorsqu’il y avait une pénurie de céréales durant l’hiver. On allait même à appeler le châtaignier “l’arbre à pain”, et constituer le “pain du pauvre”. Vu le prix de la farine de châtaigne d’aujourd’hui, je crois que l’on peut oublier ces surnoms, le prix pour 500g étant le double du blé.
 

Bon plan :

Profite d’une réduction de -20€ sur un abonnement Kazidomi, pour réaliser les courses bio à prix réduit en ligne avec le code KELLYNATURO.