Ingrédients :
150g de jambon en dés (sans nitrite)- 75g de comté en dés (optionnel)
- 50g de poudre d’amande
- 30g d’olives vertes
- 30g d’olives noires
- 15g de pignons de pin
- 5g de poudre de psyllium blond
- 5cl d’huile d’olive
- 4g de persil ciselé
- 2g de levure chimique
- 6 oeufs
- Sel, poivre
Battre vigoureusement les oeufs, ajouter l’huile d’olive puis le psyllium, la levure, la poudre d’amande et enfin le reste des ingrédients en mélangeant après chaque ajout pour que cela soit bien homogène.
Verser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
Cuire au four 45 minutes à 180°C.
Piquer, avec la pointe d’un couteau, le centre du cake au jambons et olives et voir si ça ne colle pas au couteau.
