Je tiens cette recette de ma propre maman. Il s’agit d’une recette classique et intemporelle qui traversent des générations, avec les tomates du jardin.
Bon appétit
Recette pour 8 personnes
- 8 belles tomates
- 300 gr de chair à saucisse
- 2 œufs entiers
- 4 biscottes sans gluten
- 2 belles gousses d’ail (optionnel)
- 1 petit bouquet de persil
- sel, poivre
- beurre
- huile d’olive
Laver vos tomates coupez le chapeau mettre de côté, évider avec une petite cuillère vos tomates mettez l’intérieur de la tomate dans un saladier.
Tournez à l’envers vos tomates de façon à égoutter l’eau.
Pour votre farce : Prenez votre saladier avec l’intérieur des tomates ajouter la chair à saucisse, broyez les biscottes avec un pilon ou à la fourchette et casser les œufs par-dessus, épluchez l’ail et coupez en petits morceaux, le persil ciselé, sel et poivre. Mélangez le tout avec les mains afin de bien broyer les tomates, la chair à saucisse et tous les ingrédients nommés.
(de mon côté j’utilise des gants fins que j’ai au préalable nettoyer à l’eau avant de malaxer les ingrédients).
Dans un plat à four vous mettez un peu d’huile d’olive puis vous disposez vos tomates que vous aurez rempli de la préparation ci-dessus à l’aide d’une cuillère à soupe et vous recouvrez vos tomates avec les chapeaux.
Vous mettez une noix de beurre sur chaque chapeau et vous remettez un peu d’huile sur toutes les tomates.
Mettez au four à 180° pendant 30min, ouvrez votre four pour vérifier que les chapeaux ne soient pas trop grillés et refermer votre four baisser la température à 160° pendant 30min.
Ouvrez votre four et vérifier que la cuisson vous convienne ensuite couper le four.
Vos tomates farcies peuvent rester au four en attendant le service.
Puis servez et dégustez.
