Recette pour 2 personnes :
2 côtes de veau découverte chez votre boucher- 1 boîte d’haricot vert vapeur ou 100g de haricot vert frais
- 100g de champignons de Paris
- 20cl de crème liquide (peut être végétale)
- Sel et poivre
Brossez les champignons et coupez-les en fines lamelles, vous pouvez également utiliser des champignons en boîtes.
Faites réchauffer les haricots vapeur ou cuire s’ils sont frais, réservez au chaud.
Dans une poêle anti-adhésive bien chaude faites dorer les côtes découvertes sans ajouter de matière grasse, 6 à 8 min de chaque côté environ suivant l’épaisseur de la viande.
Une fois les côtes cuites, retirez-les et mettez à la place les champignons en lamelles avec les sucs de la viande. Quand ils ont ramolli, ajoutez la crème fraiche et faire brasser avec une cuillère en bois a peine 2 minutes.
Servez les côtes de veau et nappez-les de sauce aux champignons accompagné d’haricot verts.
